مغز پسته درشت

     چگونگی تهیه مغز پسته

هو ، پسته تازه پس از چیدن از درخت در ترمینال های فرآوری پسته که در استان کرمان به دستگاه ضبط پسته معروفند به انواع مختلف ، پسته خندان ،پسته دهنبست ، نخودو ، روآبی وسایرضایعاتی تقسیم می شود. که بیشتر محصول مغز از همین پسته دهنبست یا نخودو یا روآبی یا سایر ضایعاتی بدست می آید.

  نوع کیفیت مغز وریزودرشت بودن مغز یا رنگ مغز بستگی به این دارد که از چه نوع پسته ای برای مغز استفاده می شود مثلا برای گزسازها از مغزی که از شکست دهنبست بدست می آید استفاده می کنند یا سوهان پزان از مغز  ” توجمع کنی” که از توی پسته ها جمع می شود استفاده می کنند .